深く長く、地面に根を張るくるめの春ごぼう

一般的なごぼうと新ごぼうの違いは、収穫時期と食感です。

一般的なごぼうは秋から冬に収穫されるのに対して、「新ごぼう」は春から初夏に早採り収穫されるため「春ごぼう」とも呼ばれています。

また、一般的な冬のごぼうは、太く黒っぽい見た目で土の香りが強くて歯応えはかため。一方、「新ごぼう」は細く色白で甘みがあって香りも穏やか、食感も柔らかです。ごぼう特有のクセが苦手な人も「新ごぼう」なら食べやすいと人気です。

また、「新ごぼう」は調理も比較的楽です。冬のごぼうは繊維が多くかたいため、泥付きの皮をタワシや包丁の背でこそげ取り、下茹でして調理するのがセオリー。水にさらしてアク抜きする、ひと手間も必要ですが、「新ごぼう」は皮が薄いため、そうした下処理が短縮されます。皮の汚れを手でこするように洗い落とし、アク抜きも基本的には不要なんです。

柔らかな歯ごたえと豊かな香りが自慢のくるめの新ごぼう「久ちゃん」を是非、この春はご賞味下さい！

担当者より