不知火海周辺の温暖な地域で栽培された柑橘！

甘夏は晩生種の柑橘類で１月から３月頃収穫されます。

甘夏は「夏みかん」の枝変わりとして誕生した柑橘で、夏みかんに比べて酸味が少なく食べやすいのが特徴。香りがよくて甘みの中に酸味があり、さわやかな甘酸っぱさが楽しめます。

甘夏という名前から、夏に収穫されるイメージがありますが、実際には冬、特に１月から２月頃に収穫が行われます。この時期に収穫された甘夏は、酸味が非常に強いため、すぐに店頭に並ぶことはありません。収穫したばかりの甘夏は、時間をかけてじっくりと熟成させることで、甘みが増していきます。農家さんでは、この甘みを引き出すために特別な「酸抜き」という作業を行います。これは、収穫した甘夏を倉庫などで一定期間保管し、酸味を穏やかにし、甘みとのバランスを調整する工程です。冬に収穫されるにも関わらず「夏」の文字が入っているのは、収穫後に初夏まで寝かせることで、より美味しくなるからという理由も含まれているのです。この酸抜き期間を経て、甘夏はようやく市場に出荷されることになります。

担当者より